Notre single malt vieillit sous bois, en barriques bordelaises traditionnelles d'une capacité moyenne de 225 litres. Chacunes d'elles apportent un arôme différent selon leur chauffe de finition.

La chauffe de finition ou bousinage est l'opération qui consiste à laisser la barrique quelques minutes supplémentaires au contact des flammes après que la coque ait été formée par cintrage au feu. La chauffe apporte des notes aromatiques qui tendent d'autant plus vers le grillé que la chauffe est importante.

Les chauffes douces apporteront davantage de notes vanillées alors que des chauffes fortes, qui amènent des notes plus fumées et brûlées, sont généralement réservées aux vins liquoreux.

La Distillerie Bercloux élabore ses eaux-de-vie en utilisant une méthode de distillation moderne grâce à son alambic STUPFLER ®, fabriqué en France (33).
Le Système Exclusif STUPFLER® permet d’obtenir en une seule distillation de très élégantes eaux-de-vie, sans aucun des défauts inhérents aux alcools issus des autres alambics à colonne (dureté, brûlure, agressivité…) ou à repasse (pertes d’arômes). Riches, fines, étonnamment souples et douces, les eaux-de-vie auront conservé l’intégralité et la diversité aromatique des matières premières dont elles seront issues.