Spirit Drink - Single Malt Bercloux Agrandir l'image

Pur Malt Bercloux ACM 2

Pur Malt

Neuf

Le Pur Malt Bercloux est un assemblage de 2 fûts de 225 litres. Ce 7ème lot a été mis en bouteille le 1er décembre 2017 pour un total de 863  unités, degré final 43.2%.vol.

Cet assemblage est issu de 50% fût de chêne français et 50% fût de chêne américain, chauffe moyenne.

Conditionné en bouteille de 70 cl. Prix au litre : 68.57€

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Notre alambic Stupfler est en fonctionnement depuis juillet 2014 et après un vieillissement de quelques mois en fût neuf puis en fût roux, nous avions hâte de vous présenter cet assemblage de 4 fûts qui donne un résultat très prometteur. En effet, le Single Malt a une couleur naturelle et va vous surprendre par ces notes maltées et boisées. Les fûts utilisés avaient subi une chauffe forte pour que l'eau de vie de pur malt puisse extraire rapidement les notes boisées.

Malgré son jeune âge, cette boisson spiritueuse ou spirit drink vous surprendra par la rondeur et la longueur en bouche.

Le Pur Malt Bercloux est le fruit d'un travail authentique et l'alambic STUPFLER sublime les moûts brassés par nos soins. À partir de 800kg de malt, nous produisons un brassin de 3000 litres à 7%vol. La fermentation se termine en 5 jours et la bière est distillée dans la foulée. Nous chargeons l'alambic avec 600 litres et il faut environ 4 heures de distillation pour obtenir environ 50 litres à 70%vol. Cette eau de vie est aussitôt logée en fût neuf pour un minimum de 4 mois. Ensuite, elle est transférée dans un vieux fût pour continuer lentement son vieillissement... Après je ne peux pas tout vous dire mais je vous garanti un résultat surprenant.

Notes de dégustation par Philippe Jugé :

La première de mes trouvailles après ce petit périple dans le grand ouest :
Bercloux pur malt (43,5%). Quelques mois sous bois seulement mais c'est déjà une superbe eau-de-vie. Le nez est un peu confus (distillat/bois/levure se tirent un peu la bourre) mais la bouche est comme on les aime avec les eaux-de-vie d'orge : nette et précise, fraiche et enveloppante, avec une longueur qui se prolonge sur un boisé (très) fumé. On sent nettement la chauffe forte dont ont bénéficié les fûts (c'est un assemblage de trois) et le single malt dont la couleur - naturelle - est déjà très foncée. Prometteur.

Fiche Technique PUR MALT BERCLOUX

Type de malt : Orge cultivée en France et maltée à la malterie du Château

Lot : ACM2, Small Batch de 2 fûts de 225 litres

Provenance des Fûts : Tonnellerie Bossuet

Nombre de bouteilles produites : 863

Mis en bouteille le : 01/12/2017

Conditions d'embouteillage : Aucune filtration, embouteillé par gravité à température ambiante

Degré d'alcool : 43,2%vol.

Centilisation : 70cl

Conditionnement : Carton de 6 bouteilles

Etui : pas encore ;-)

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Pur Malt Bercloux ACM 2

Pur Malt Bercloux ACM 2

Le Pur Malt Bercloux est un assemblage de 2 fûts de 225 litres. Ce 7ème lot a été mis en bouteille le 1er décembre 2017 pour un total de 863  unités, degré final 43.2%.vol.

Cet assemblage est issu de 50% fût de chêne français et 50% fût de chêne américain, chauffe moyenne.

Conditionné en bouteille de 70 cl. Prix au litre : 68.57€

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