Notre single malt vieillit sous bois, en barriques bordelaises traditionnelles d'une capacité moyenne de 225 litres. Chacunes d'elles apportent un arôme différent selon leur chauffe de finition.

La chauffe de finition ou bousinage est l'opération qui consiste à laisser la barrique quelques minutes supplémentaires au contact des flammes après que la coque ait été formée par cintrage au feu. La chauffe apporte des notes aromatiques qui tendent d'autant plus vers le grillé que la chauffe est importante.

Les chauffes douces apporteront davantage de notes vanillées alors que des chauffes fortes, qui amènent des notes plus fumées et brûlées, sont généralement réservées aux vins liquoreux.